在英國(guó)也能嘗到中國(guó)美食 超市應(yīng)有盡有

我是金斯頓大學(xué)的學(xué)生，在英國(guó)也很長(zhǎng)時(shí)間了。對(duì)于當(dāng)?shù)氐娘嬍晨梢越o大家分享一下心得：

（一）米飯

英國(guó)的米一般有：brown rice （此米顏色發(fā)黃，口感猶如國(guó)內(nèi)糙米，被很多中國(guó)人戲稱為“印度米”）; easy cook rice 此米是英國(guó)人的偏愛,一般多見學(xué)校食堂, 顧名思義，做法簡(jiǎn)單，燒一大鍋水，把米扔下去煮，即所謂的boil rice, 十五分鐘后用漏勺撈出即可。缺點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)流失，口感全無(wú)）;long grain rice （此米黏度始中，既為中國(guó)人所吃之米。）;Basmati rice （這才是正宗的印度香米，特點(diǎn)是米身細(xì)長(zhǎng)，粒粒分明，是我的最愛）, 還有一種pudding rice, 米粒圓潤(rùn),口感粘磁, 也是挺受南方人歡迎的?，F(xiàn)在很多英國(guó)的城市里都有中國(guó)超市，在那你也許能買到泰國(guó)香米，小香米，青苗絲米，甚至糯米（sticky rice）. 以前在中國(guó)留學(xué)生當(dāng)中比較流行吃碎米（broken rice,可能是香米， 或是美國(guó)長(zhǎng)米），雖然口感略次，但其價(jià)格只有同牌子好米的一半左右。

（二）面條

留學(xué)生中也許有從來(lái)不做飯的，可是沒有一個(gè)人敢說(shuō)不吃面條的，可見面條對(duì)于留學(xué)生的重要性。所以在此強(qiáng)烈建議，每一個(gè)準(zhǔn)留學(xué)生多背幾包康師傅到國(guó)外，留學(xué)的第一周，也許你的前半個(gè)留學(xué)生涯，都要指望它了。

從廣義上說(shuō)我覺得面類可以包括中國(guó)的掛面，米粉，越南河粉，意大利空心粉（pasta）, 以及各式各樣的方便面. 越南河粉和中國(guó)的淵源自不多說(shuō)，據(jù)說(shuō)意大利空心粉也是由馬可波羅從中國(guó)傳到歐洲的。而且故事還說(shuō)因?yàn)樵缙诘囊獯罄丝傆貌缓每曜?（chopsticks），但又想將長(zhǎng)長(zhǎng)的 spaghetti 卷起來(lái)，所以發(fā)明了叉子（folk）?？招姆蹆r(jià)格低廉又種類繁多，形狀有圓有扁，有短有長(zhǎng)，做法可中可西,一般來(lái)說(shuō)學(xué)會(huì)做空心粉, 留學(xué)生涯的個(gè)人的肚子問(wèn)題就解決了。

（三）葷菜

在英國(guó)留學(xué)生活的這幾年，想吃點(diǎn)葷菜可不太容易。出國(guó)之前從報(bào)紙上對(duì)英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病（俗名：mad cow disease, 學(xué)名：Bovine Spongiforn Encephalopathy）略有所知，很多朋友都勸我在英國(guó)千萬(wàn)別吃牛肉。一波未平，一波又起，2001年英國(guó)又再次爆發(fā)口蹄疫（foot and mouth disease）, 波及范圍更廣，所有偶蹄類的牲畜：豬，牛，羊，甚至倫敦動(dòng)物園的大象都有病例報(bào)道。寫此章之時(shí)禽流感（bird flu）已經(jīng)殺到了法國(guó)南部，一家德國(guó)超市ALDI出售的雞的包裝上已經(jīng)加印了“100% British chicken” 的字樣，可見商家有多么謹(jǐn)慎。

上面的歷史似乎能解釋為什么現(xiàn)在英國(guó)的素食主義者（vegetarian）越來(lái)越多了，不過(guò)我和很多朋友都是天生的食肉動(dòng)物 （carnivore），一頓沒吃到肉就好像餓了三天一樣。所以感謝上帝-瘋牛和口蹄和禽流感沒有一起爆發(fā)，要不然就得隔三差五地飛回國(guó)避難解饞了。

好了，閑話少說(shuō)，點(diǎn)評(píng)一下英國(guó)的肉吧。首先，蘇格蘭的羊肉（lamb） 排在第一。因?yàn)槭蔷d羊，一點(diǎn)都不膻,肉質(zhì)鮮嫩，當(dāng)歸羊肉的功效我這就不多講了，老少爺們自己去體會(huì)吧。其次是雞 （chicken）， 尤其是雞翅 （chicken wing），實(shí)在是物美價(jià)廉（ASDA £1.2 一大盒），再次是牛肉 （beef），英國(guó)有無(wú)數(shù)個(gè)版本的土豆燉牛肉的做法（beef stew recipe），即使在明牛并最猖獗時(shí)，英國(guó)人照啖不誤，看見牛肉的誘惑力有多大了。與牛羊肉相對(duì)，英國(guó)的豬肉是不敢恭維。因?yàn)闅⒌臅r(shí)候沒有放血（電死的），肉質(zhì)發(fā)酸，所以建議先用清水投一個(gè)晚上去掉異味，烹調(diào)時(shí)多加蔥姜蒜。英國(guó)的超市里還有大量的火雞肉，鴨肉，和鵪鶉肉出售。只要烹飪方法得當(dāng)，這些都是無(wú)上的美味。

牛羊的肝（liver）， 腎（kidney， 腰花），心（heart）超市里都有售，偶爾也能看見豬肝雞肝，魚頭牛尾什么的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒魚都是我的最愛。

英國(guó)人買肉還可以去一些肉店（butcher’s shop），在那里能買到一些五花肉，這是做紅燒肉和米粉蒸肉的必備原料。如果對(duì)肉的口感要求更高的話，想吃土雞土羊時(shí)，可以去穆斯林的肉店。因?yàn)樽诮淘?，他們要求屠宰?dòng)物時(shí)一定要先放血，所以所售之肉肉質(zhì)鮮美，沒有異味。

最后說(shuō)一說(shuō)魚類和海鮮。英國(guó)以蘇格蘭的三文魚（salmon）聞名于世。另外鱈魚（cod）適合清蒸，溜魚片，馬鮫魚（mackerel）適合油炸，彩虹鱒魚（rainbow trout）可以紅燒，金槍魚（tuna）罐頭可以做湯常備應(yīng)急。

蝦類，貝類海鮮在超市以及魚店都能買到，除卻曼城幾個(gè)地下商場(chǎng)以外，超市所售海鮮皆價(jià)格不菲，所以只能偶爾吃一兩次解解腥饞。